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　　新华财经北京12月16日电（记者丁雅雯、安娜）国度统计局的数据自大，11月，我国餐饮收入5802亿元，增长4.0%。

　　记者了解到，近几年，餐饮行业改进圭表加速，呈现出清亮的跨界和会与技能改进特色，这些改进尝试丰富了餐饮铺张的场景与体验，也为商酌企业业务带来新增长点。

　　科技赋能为餐饮带来新增长点

　　“9920发起下单！”跟着辅导下达，无东谈主机运行，按照既定航路飞越九座炊火台，抵达位于八达岭南九楼的降落点。外卖由地勤东谈主员交给铺张者。

　　本年8月，北京首条无东谈主机配送航路认真运行。记者了解到，低空航行、智能机器东谈主等技能已应用于餐饮配送、配餐等设施，为餐饮行业发展带来新增长点。

　　据好意思团商酌负责东谈主透露，自八达岭长城无东谈主机配送航路开放以来，深受铺张者迎接。“国庆假期时辰，好意思团无东谈主机长城航路的日均订单量环比节前周末时段增长朝上1100%，其中中西法简餐、饮品等成为热销商品。截止2024年9月底，好意思团无东谈主机已在上海、北京、深圳、广州等城市开放43条航路，并累计完成订单超36万单。”

　　“在技能方面，好意思团自主研发的第四代无东谈主机于旧年7月认真上线，可在零下20度至50度的中雨、中雪、6级风、弱光等环境中踏实航行。此外，低空智能配送收罗波及的航行器、自动化机场、智能调度系统等，90%以上部件全自研，终了中枢技能国产化。”好意思团上述负责东谈主说。

　　在配餐等设施，智能技能的应用为餐饮企业“降本增效”。位于北京中骏寰宇城的海底捞暖锅门店，进门处即是透明的“厨房大后方”。透过玻璃，贤达机械臂正忙着拿取菜品，智能配锅机则把柄订单条目，自动调遣着麻、辣、鲜、香、油、水等比例，为主顾进行口味的“私东谈主定制”。据海底捞方面先容，截止2024年10月，智能化配锅机已在海底捞50多家门店应用，传菜机器东谈主在朝上1000家门店部署，智能地排风设备已在900多家门店部署。其中，仅智能地排风技俩这一项，经预估，每年就能为海底捞糟塌电费超7000万元。

　　国度信息中心在《中国餐饮业数字化发展论说（2024）》中指出，东谈主工智能、大数据成为餐饮业数字化的要津能源。餐饮企业、平台企业诳骗东谈主工智能等数字技能，终了无东谈主送餐，无东谈主机、机器东谈主全面施行，送餐终了全面智能化。

　　业态“混搭”餐饮新业态开释新活力

　　记者了解到，越来越多餐饮企业“跨界”发展，新业态束缚涌现。

　　比如，凑凑暖锅推出了KTV多功能主题包房，主顾不错在吃暖锅的同期，体验唱歌的抖擞。海底捞的部分门店设有川巨变脸扮演，不仅增多了用餐乐趣，也让主顾感受到浓厚的文化氛围。

　　此外，越来越多餐饮企业通过布局直播、外卖、团购等范畴，终明晰线上线下和会发展。

　　记者梳剪发现，包括呷哺呷哺、海底捞、太二酸菜鱼、老乡鸡在内的餐饮连锁品牌均已拓荒专注外卖的卫星店。

　　本年5月底，九毛九旗下太二酸菜鱼第一家外卖卫星店开业。对此，九毛九方面暗示，开设卫星店主要来自公司对外卖市集的洞悉，“截止当今，太二酸菜鱼一经在广州、深圳、上海和厦门等多地开业了超20家卫星店，改日公司会寻找相宜的区域，不绝拓展。”

　　中央财经大学中国互联网经济议论院副院长欧阳日辉指出，近几年，餐饮业掀翻了“业态混搭”风，这不仅是指标阵势的更新，亦然实体行业在电商冲击、资本压力之下，把柄多元铺张需求进行的和会改进。“其中，‘线上+线下’是一组经典的‘业态混搭’，线上业务有劲拓展了实体营业的管事半径、客户界限、往复频次。”

　　中国信息协会常务理事、国研新经济议论院创举院长朱克力指出，比年来，餐饮业的发展态势呈现出清亮的跨界和会与技能改进特色。一方面开云kaiyun体育，餐饮企业通过引入机械臂、机器东谈主等先进技能，显赫提高出餐后果，同期优化主顾体验；另一方面，跨界指标成为新潮水。这些改进尝试丰富了餐饮铺张的场景与体验，也促进了餐饮与其他行业的深度和会。这种跨界和会与技能改进的发展态势，为餐饮业注入了新的活力。